多功能包餡機(jī)是一種高效、便捷的食品加工設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域。其工作原理相對簡單而高效。它將和好的面和拌好的餡分別放入面斗和餡斗，啟動開關(guān)后，機(jī)器自動將餡料包入面皮內(nèi)。通過調(diào)節(jié)輸面、輸餡控制開關(guān)，經(jīng)捏花成型即可做出所需克數(shù)的制品，并經(jīng)由輸送帶送出。
多功能包餡機(jī)具有以下主要特點(diǎn)：
一、自動化程度高
自動送料：能夠自動完成面皮和餡料的輸送過程。通過設(shè)置合適的輸送帶速度和供料裝置，可將面團(tuán)和餡料準(zhǔn)確地輸送到包裹區(qū)域，減少人工干預(yù)，提高生產(chǎn)效率。例如，在大規(guī)模生產(chǎn)月餅時(shí)，可連續(xù)不斷地輸送面團(tuán)和餡料，實(shí)現(xiàn)高效生產(chǎn)。
自動包裹成型：具備自動將面皮包裹餡料并成型的功能。設(shè)備通過精確的機(jī)械結(jié)構(gòu)和運(yùn)動控制，能將面皮均勻地包裹在餡料周圍，形成規(guī)則的形狀，如圓形、橢圓形等。而且成型后的產(chǎn)品大小一致，外觀整齊美觀，有助于提升產(chǎn)品的市場競爭力。
二、適用范圍廣
餡料種類多樣：可以適應(yīng)多種不同性質(zhì)的餡料，如豆沙、蓮蓉、五仁、肉類等。無論是甜餡還是咸餡，粘性大的餡料還是流動性強(qiáng)的餡料，都能通過調(diào)整設(shè)備的參數(shù)和部件來順利生產(chǎn)。例如，對于粘稠的棗泥餡料和含有顆粒的肉餡，多功能包餡機(jī)都能很好地進(jìn)行處理。
面皮種類豐富：除了常見的月餅皮、湯圓皮外，還能用于制作包子皮、酥皮等多種面皮。并且可以根據(jù)不同的配方和工藝要求，制作出不同厚度、韌性和口感的面皮，滿足各種食品制作的需求。
產(chǎn)品類型廣泛：一臺多功能包餡機(jī)能制作出多種類型的食品，如月餅、湯圓、包子、酥餅等。通過更換不同的模具和調(diào)整設(shè)備參數(shù)，可以輕松切換生產(chǎn)不同規(guī)格和形狀的產(chǎn)品，為食品加工企業(yè)提供了多樣化生產(chǎn)的可能性。
三、調(diào)節(jié)靈活
重量調(diào)節(jié)：可以根據(jù)需要精確調(diào)節(jié)面皮和餡料的重量比例。通過控制面板或調(diào)節(jié)裝置，能夠在一定的范圍內(nèi)自由調(diào)整面皮的重量、餡料的重量以及每個(gè)產(chǎn)品的總體重量，從而滿足不同產(chǎn)品規(guī)格和客戶對重量的要求。比如，既可以生產(chǎn)每個(gè)重50克的小型月餅，也可以生產(chǎn)每個(gè)重100克的大型月餅。
速度調(diào)節(jié)：設(shè)備的運(yùn)行速度可根據(jù)生產(chǎn)需求進(jìn)行靈活調(diào)整。在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，適當(dāng)提高速度可以增加產(chǎn)量，而降低速度則有利于處理復(fù)雜的餡料或面皮情況。例如，在生產(chǎn)精細(xì)的蘇式月餅時(shí)，可采用較慢的速度以確保包裹的嚴(yán)密性和形狀的規(guī)整性；在生產(chǎn)常規(guī)的廣式月餅時(shí)，可提高速度來提高生產(chǎn)效率。
其他參數(shù)調(diào)節(jié)：除了重量和速度外，還可以對一些其他關(guān)鍵參數(shù)進(jìn)行調(diào)節(jié)，如面皮的厚度、餡料的位置（偏心或正中）等。這些調(diào)節(jié)功能使得多功能包餡機(jī)能夠適應(yīng)不同產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝要求，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和口感達(dá)到最佳狀態(tài)。
四、操作簡便
界面友好：通常采用觸摸屏或按鈕式的操作面板，操作簡單直觀。操作人員可以通過簡單的指令設(shè)置參數(shù)、啟動和停止設(shè)備，以及對設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控。即使是沒有專業(yè)技能的人員，經(jīng)過簡短的培訓(xùn)也能快速上手操作。
易于清潔和維護(hù)：設(shè)備的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)便于拆卸和組裝，各個(gè)部件易于清洗。在使用完畢后，操作人員可以輕松地將與面團(tuán)和餡料接觸的部件拆卸下來進(jìn)行清洗，確保食品安全和設(shè)備的衛(wèi)生。同時(shí)，設(shè)備的維護(hù)也相對簡單，定期對關(guān)鍵部件進(jìn)行潤滑和檢查，就能保證設(shè)備的正常運(yùn)行。
五、性能穩(wěn)定可靠
高精度：在重量控制、形狀塑造等方面具有較高的精度。能夠保證每個(gè)產(chǎn)品的面皮重量、餡料重量以及產(chǎn)品總重量的誤差控制在較小范圍內(nèi)，一般誤差可以控制在±1%-2%之間，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性。
耐用性強(qiáng)：多功能包餡機(jī)的各部件采用優(yōu)質(zhì)的材料和先進(jìn)的制造工藝，具有較高的耐磨性和抗腐蝕性。在長時(shí)間的運(yùn)行過程中，能夠保持穩(wěn)定的工作性能，減少故障的發(fā)生概率，延長設(shè)備的使用壽命。
