雙色曲奇機(jī)是一種特殊的烘焙設(shè)備，用于制作雙色曲奇餅干。它通常由兩個或更多的獨(dú)立進(jìn)料系統(tǒng)組成，以便將不同顏色和口味的面團(tuán)分別送入餅干模具中。通常由控制系統(tǒng)、進(jìn)料系統(tǒng)、壓力系統(tǒng)和烤箱組成。其中，進(jìn)料系統(tǒng)是最重要的部件之一。它通常由兩個或更多的進(jìn)料管道組成，每個管道都可以獨(dú)立地控制面團(tuán)的進(jìn)出。這意味著操作員可以根據(jù)需要調(diào)整每個進(jìn)料管道的速度和位置，以獲得所需的配方和形狀。
雙色曲奇機(jī)的日常保養(yǎng)至關(guān)重要，以下是具體的保養(yǎng)方法：
1、清潔方面
使用后即時清理：每次使用完雙色曲奇機(jī)后，應(yīng)立即關(guān)閉電源，待機(jī)器完q停止運(yùn)轉(zhuǎn)且冷卻后，將機(jī)器表面的餅干殘渣、面粉等清理干凈。可以使用柔軟的濕布擦拭機(jī)身外殼，對于頑固污漬，可蘸取少量中性洗滌劑輕輕擦拭，但要注意避免洗滌劑進(jìn)入機(jī)器內(nèi)部。
定期深度清潔：除了日常的表面清潔，還需要定期對機(jī)器內(nèi)部進(jìn)行深度清潔。一般建議每周至少進(jìn)行一次全面清潔，包括拆卸可拆卸的部件，如攪拌器、擠出頭、烤盤等，用清水沖洗干凈，去除附著在上面的食材殘留和油污，然后擦干或晾干后再安裝回去。
模具清潔：曲奇機(jī)的模具在使用后容易殘留面糊和餅干碎片，應(yīng)及時清理。將模具從機(jī)器上取下，用溫水浸泡一段時間，待殘留物軟化后，再用軟刷子輕輕刷洗，注意不要刮傷模具表面，最后用清水沖洗干凈并晾干。
2、潤滑保養(yǎng)
關(guān)鍵部位潤滑：定期檢查雙色曲奇機(jī)的各個運(yùn)轉(zhuǎn)部件，如攪拌器的電機(jī)軸承、傳動齒輪、鏈條等，根據(jù)使用頻率和實(shí)際情況，每隔一定時間（通常每1-3個月）添加適量的潤滑油或潤滑脂，以減少部件之間的摩擦，確保機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)順暢。
使用合適的潤滑劑：在選擇潤滑油或潤滑脂時，要根據(jù)機(jī)器的使用說明書和部件材質(zhì)的要求，選用適合的食品級潤滑劑，避免因使用不當(dāng)?shù)臐櫥瑒┒鴮C(jī)器造成損害或污染食品。
3、檢查與緊固
日常檢查：每天開機(jī)前和使用后，都應(yīng)對雙色曲奇機(jī)進(jìn)行全面檢查，查看各部件是否完好無損，有無松動、磨損或變形等情況。特別要檢查攪拌器的葉片、擠出頭的出料口、烤盤的加熱管等關(guān)鍵部位，確保其正常工作。
螺絲緊固：在檢查過程中，如果發(fā)現(xiàn)有螺絲松動的情況，應(yīng)及時使用合適的工具將其擰緊，但要注意不要過度用力，以免損壞螺絲或其他部件。對于經(jīng)常活動的部位，如攪拌器的連接處、模具的固定螺絲等，要重點(diǎn)檢查和緊固。
4、儲存保養(yǎng)
干燥存放：當(dāng)長時間不使用雙色曲奇機(jī)時，應(yīng)將其存放在干燥、通風(fēng)良好的地方，避免放在潮濕、陰暗的環(huán)境中，以防止機(jī)器受潮生銹。可以在機(jī)器表面覆蓋一層防潮布或塑料薄膜，進(jìn)一步保護(hù)機(jī)器。
妥善保管配件：將曲奇機(jī)的配件，如攪拌棒、刮刀、模具等單獨(dú)取下，清洗干凈并擦干后，存放在干燥的盒子或袋子里，避免丟失或損壞。同時，記錄好配件的數(shù)量和存放位置，方便下次使用時查找。
