熱風旋轉爐分電熱式和燃油式二大類，具有自動控溫，超溫保護、定時、加濕、熱風循環(huán)、食品整車入爐、旋轉烘烤、色澤均勻、出產快。可以用來烘干、烤制各種面包、蛋糕、肉制品及多種糕點面食。廣泛適用于食品廠、面包房、機關、單位、部隊的食堂，也適用于個體的食品加工廠，蛋糕房、西餅屋的食品烘焙。
熱風旋轉爐采用柴油，導熱油和電加熱叁種。其外形和內室均采用不銹鋼制作，即清潔又衛(wèi)生，應用了熱風對流、熱風循環(huán)和緩慢自轉小車相結合，使食品各部分受熱均勻，加上噴水加濕裝置，保證了熱風旋轉爐內食品符合標準的濕度，并通過一定的溫度時間使食品均勻熟化、富有彈性，松香可口。
熱風旋轉爐的特點:
1、在運行過程中對爐內溫度實現檢測，滿足終端設備所需要風溫及風量。燃燒器調節(jié)范圍大，火焰長度、擴散角均能和爐子合理匹配，且配有自動點火和火檢，保證安全穩(wěn)定運行；
2、爐子采用合理的鋼結構來支撐本體；選用性能良好的耐火材料砌筑，采用二次風冷卻的方式，確保爐體表面溫度符合技術要求；
3、合理配置爐子檢修口、觀察孔，結構設計做到開啟靈活，關閉嚴密，減少爐氣外溢和冷風吸入的現象；
4、配備完善的熱工控制系統(tǒng)設備，自動化程度高。確保嚴格的空燃比和合理的熱風旋轉爐的爐壓等控制，使熱損失減少到最小；
5、滿足低耗、節(jié)能的工藝要求；
6、在環(huán)保方面，煙氣中有害成分游離碳和NOX通過強化燃料與空氣混合，避免游離碳的生成；同時降低燃燒過剩空氣系數和火焰溫度是減少NOX的有效技術措施。實現減少NOX的生成量。
